标题

蜂蜜有沙沙感觉是掺了糖的吗?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2020-09-16 20:42:43
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质,长期放在低温环境下蜂蜜会结晶成固体状,下面一起来看一看蜂蜜有沙沙感觉是不是掺了糖吧!

蜂蜜

一、真假论述

蜂蜜有沙沙感觉不是掺了糖,而是蜂蜜结晶了,原因是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,若温度等因素葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式析出来,最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松散的固体状,有些结晶颗粒比较粗的蜂蜜甚至可能有沙沙的感觉。

蜂蜜

二、结晶速度

蜂蜜结晶实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出,因此同等条件下蜂蜜的结晶速度主要取决于葡萄糖相对含量,其中葡萄糖含量相对越高越容易结晶,反之不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶,但不管什么蜂蜜一定条件下都能结晶,在任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

蜂蜜

三、结晶状态

蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而不同,其中结晶数量多且结晶速度快的蜂蜜结晶后多呈细腻的油脂状,结晶核数量少但结晶速度快的蜂蜜结晶后多呈细颗粒状,而结晶核数量少且结晶速度慢的蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状,另外蜂蜜结晶具有全面性,局部结晶只存在于浓缩蜜、水蜜或掺假蜜中。

蜂蜜

四、注意事项

1、蜂蜜有沙沙感觉并不是掺了糖,而是蜂蜜结晶了,例如枇杷蜜结晶后就有沙沙的感觉。

2、蜂蜜结晶是正常的物理现象,所有真蜂蜜都能结晶,完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

3、蜂蜜结晶和水结冰一样只是单纯的物理变化,对蜂蜜的营养价值和口感没有任何影响。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
苹果蜜和洋槐蜜哪个好? 苹果蜜和洋槐蜜哪个好?

苹果蜜是蜜蜂采集苹果树花蜜酿制成的,主要产于山东、山西、陕西、辽宁等北方地区,而...

放了三年的蜂蜜还能吃吗? 放了三年的蜂蜜还能吃吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,自古以来便是备受人们青睐的天然营养食品,有时候...

买蜂蜜怎样辨别出真假? 买蜂蜜怎样辨别出真假?

蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿成的天然营养品,因价格适中且营养丰富而备受人们的青睐,但目前市...

假蜂蜜会结晶变白吗? 假蜂蜜会结晶变白吗?

蜂蜜结晶是指蜂蜜从粘稠液体状变成松软固体状,事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能...

蜂蜜怎么样保存最好? 蜂蜜怎么样保存最好?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,事实上自然成熟蜜并没有严格意义的保质期,在保存...

结晶蜂蜜好还是不结晶的好? 结晶蜂蜜好还是不结晶的好?

蜂蜜是生活中较为流行的营养品,但是有些蜂蜜很容易结晶,而有些蜂蜜则很难结晶,因此...

真假蜂蜜结晶有什么区别? 真假蜂蜜结晶有什么区别?

蜂蜜结晶是自然成熟蜂蜜的一种自然现象,实质上是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出来,简...

女人吃蜂蜜的10大好处 女人吃蜂蜜的10大好处

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,自古以来便是备受人们青睐的天然营养食品,更因口...

好的蜂蜜是什么样的? 好的蜂蜜是什么样的?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,自古以来便是备受青睐的高级营养品,但由于蜂蜜的...

蜂蜜颜色及结晶状态对照表 蜂蜜颜色及结晶状态对照表

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因蜜源及酿制蜂种等不同可划分很多种类,不同蜜种...